跟我一起去餐厅工作吧，’”他说。 很快，蒂姆的动力就不仅仅是花钱了。他爱上了 Sorabol 的风味，以及他在欧胡岛品尝的其他当地特色菜：spam musubi，他父亲教他为学校午餐做的；葡萄牙香肠，他妈妈做的早餐；午餐是一种受欢迎的夏威夷主食，通常由白米饭、通心粉沙拉和肉类主菜组成。 当蒂姆 20 多岁时搬到洛杉矶开始自己的美食生涯时，他回忆起母亲的职业道德和家庭烹饪风格。“我的努力来自于我的父母和家人，”他说。“他们都移民到了美国，我看到的只是他们的努力工作。他们一年 365 天，都工作 7 天。” 尽管如此，蒂姆指出，如果没有工作与生活的平衡，没有人能够在餐饮业生存。
到对他来说更重要的项目中
他通过将热情投入来避免倦怠。蒂姆说：“我在企业餐厅工作得很辛苦，所以我想把这份辛苦工作放到自己的地方，把我从小到大喜欢吃的口味带到[洛杉矶]，这样其他人就能体验到它们。” 2017 年，蒂姆在洛杉矶市中心的一家小店面开设了 Broken Mouth，该店以夏威夷谚语命名，意思是 哥伦比亚手机号码列表 食物美味到让你几乎没有时间咀嚼。菜单上的每道菜都让人回想起蒂姆童年时珍藏的美食：垃圾邮件穆苏比当地菜肴（煎鸡蛋和葡萄牙香肠的早餐），当然还有肉酱。许多菜品还带有微妙的韩国风味——例如，午餐盘中的白米饭和通心粉沙拉换成了韩国蔬菜和紫米饭。
蒂姆担心他的食物不会引起
起初，洛杉矶食客的共鸣。尽管这座城市有大量夏威夷人口，但他在当地美食界找不到很多他从小一起长大的菜肴。他花了几个月的时间采购原料，甚至测试了 10 种来自夏威夷的不同香肠。“我[在签署租约后花了六个月的时间才开业]，因为我对食谱非常挑剔，”他说。“我尝了，又重新做了，又尝了，重新做了，又尝了。” 然而，Broken Mouth 一开业，评论就纷至沓来：“我等这个地方开业很久了，而且这种等待绝对是值得的， 的第一本中写道。 是一颗未经加工的钻石，我迫不及待地想尝试他们的其他产品。” 通往 #1 的道路 在 AWB 目录 等平台上收到的客户反馈证实，蒂姆的愿景已经找到了受众。它还帮助他宣传了自己的业务，而无需在营销上花费一分钱。 “[Yelp 是]对我们成功做出贡献的最重要因素之一，”蒂姆说。“有很多人进来，他们说他们在 Yelp 上找到了我们。
